| Barva | Bílé |
| Oblast | Alsace |
| Odrůda | Společná výsadba pinotů (complantation) Pinot: Gris, Noir, Meunier, Blanc, Beurot |
| Klasifikace |
AOP Alsace Grand Cru Mambourg |
| Země původu | Francie |
| Terroir | 0,9 ha, vinice osázena v roce 1992, obce Sigolsheim. Vinice Mambourg je předčasná, rychle dozrává. Půdní složení činí vápenec ze čtvrtohor, který mu dává osobitou sílu tříslovin. |
| Servírovací teplota | 10°C, doporučujeme karafovat 3 hodiny |
| Objem lahve | 0,75 l |
 |
Spontánní kvašení vlastními kvasinkami, ležení 12 měsíců na kalech ve velkých dřevěných sudech (foudres). |
 |
"Pár slov o víně" |
|
Mambourg Grand Cru získalo svou slávu ještě ve středověku. Historické zdroje již z roku 783 dokládají, že víno z dnešního Mambourg bylo ceněno pro eleganci a harmonii svých vín, neboť vinice byly vlastněny bohatou šlechtou a kláštery. Proto jsou písmo a obraz na etiketě inspirovány touto dobou. Díky svému jedinečnému terroiru by se dalo říci, že toto víno je extrémně mohutné a výjimečně komplexní. Při degustaci ve tmě se dá mluvit o dojmech a emocích, které vyvolává: jeho chuť jde do hloubky, ale působí čistotou aroma a chuti. Na patře zaujme svou extrémní koncentrací, která vyvolává pocit výrazné šťavnatosti. Živá, svěží kyselina a pevné třísloviny. Jeho chuť nese nekončící energii. U stolu působí suverénně, mohutně a nechá vyniknout farmářskou drůbež se smetanou a houbami. Také jej doporučujeme k telecímu s liškami, lanýžům a zralému comté sýru. Potenciál archivace 15 - 20 let. Vysvětlení pojmu: Komplantace je umění společné výsadby vícero odrůd na jedné vinici, jednom terroiru. Je to nejstarší forma vinohradnictví v Evropě. Bohužel, v období po phylloxéře, a pak ve XX. století, s rostoucími požadavky na výnosnost, vinaři opouští kulturu společné výsadby, která se nahrazuje jednodušší verzi vinohradnictví. Vznikají vinice jednodušší, jednoodrůdové, poněkud monotónní, někdy i pouze s jedním klonem, což ve výsledku vede ke značnému úbytku biodiversity na vinicích. Došlo ke tragickému zchudnutí různorodosti a pestrosti. Vinice postupně ztrácí odolnost, což vinaře nutí chránit vinice pesticidy. Ve výsledku se vína stávají čím dál jednodušší. Naštěstí odvaha, vytrvalost a kreativita některých vinařů, vede k návratu k někdejším metodám: v Alsasku dnes vyjmenování odrůd na etiketách už není povinné a kultura komplantace se rozšiřuje. |