Clairette de Die 2023 Biodynamie Chapoutier

Clairette de Die Biodynamie "Méthode ancestrale" je krásně vyvážené šumivé víno, které pochází z jedněch z nejvýše položených vinic ve Francii. Výroba vína probíhá tradičním způsobem, kdy jsou ručně sbírané hrozny nejprve pomalu lisovány, následně zchlazeny a za pomocí vlastních kvasinek začínají fermentovat v ocelových tancích. Napůl zfermentovaný mošt se pak rozdělí do lahví, kde proces fermentace přirozeně dokončí.

Clairette má krásně světlou barvu a elegantní bublinky. Na nose je cítit jemně po kdoulích, čerstvé trávě a mangu. V chuti se projevuje jak komplexností tak lehkostí, má něžné přetrvávající aroma po lípě a verbeně.
Skvěle se hodí například k dezertům jako je broskvový a rozmarýnový koláč nebo mascarpone chantilly.