I když celková rozloha vinic Španělska (1,2 milionu ha) je celosvětově největší, řadí se tato země až na třetí místo v množství vyprodukovaného vína. Větší produkci mají Francie a Itálie, jejichž vinice jsou přitom o něco menší. Tento rozdíl je způsoben hlavně menším podílem stolních a místních vín; většinu produkce tvoří vína Denominación de Origen, která ze stejné plochy dávají menší výnosy. Ze známých regionů jmenujme alespoň La Rioja a Ribera del Duero, Rueda, Navarra, Penedes, Jerez, Toro či kvalitní šumivá vína vyráběná druhotným kvašením v lahvi, známá jako Cava. Iberský poloostrov čítá velké množství různých odrůd, kromě klasických variet jako Cabernet Sauvignon či Pinot Noir zde najdeme především odrůdy typické pro Pyrenejský poloostrov – Tempranillo, Garnacha (Grenache), Graciano, Mazuelo, Verdejo, Viura a další....

Chablis Klíčem k úspěchu zdejších vín je spojení Chardonnay, jedné z nejnoblesnějších vinných odrůd, a unikátního půdního podloží z druhohorního období Kimmeridgian (mladší Jura). Před 240 miliony let došlo z důvodu náhlé klimatické změny k vyhynutí a následné fosilizaci mnoha živočišných druhů – od amonitů až po některé dinosaury. Proto v oblasti Chablis najdeme druhohorní půdní vrstvy, obsahující například zkamenělé zbytky ústřic; tento specifický terroir, ještě zvýrazňující typické vlastnosti Chardonnay hroznů, dává vzniknout jedinečným minerálním podtónům vín Chablis. Výhodnost zdejších podmínek pro pěstování bílého vína si uvědomovali už ve 12. stol. cisterciáčtí mniši z nedalekého opatství Pontigny, kteří zde už tehdy vysadili Chardonnay, místně nazývané Beaunois. I přes svůj mimořádný věhlas (který vedl až k celosvětovým snahám o napodobení tohoto...

Víno králů a všech oslav, Champagne provází sláva a prestiž celosvětového ambasadora francouzské elegance, rafinovanosti a svůdnosti. Oblast Champagne se rozkládá v departementech Marne a Aube a je nejsevernější francouzskou vinařskou oblastí. O statut centra se dělí hned tři zdejší města: Marne, Reims a Epernay. Kopcovitou krajinu nalezneme ve všech tradičních podoblastech: Montagne de Reims, Cote des Blancs, Grande vallée de la Marne, Aube a další. Absence příliš teplých dnů je důležitým faktorem místního vinařství, odrážejícím se v jemnosti vín. Klimatickým podmínkám je přizpůsoben i výběr pěstovaných odrůd: prim hrají Pinot Noir, Pinot Meunier, a Chardonnay, v malé míře najdeme i tradiční Pinot blanc, Pinot Meslier či Arbanne. Výroba Champagne Specifická výroba šampaňského (Zákon přikazuje neročníkovému Champagne zrání nejméně 15 měsíců, ovšem kvalitní výrobci...